Thee & eten

Thee en eten.

Met thee kan je zoveel meer. Wat dacht van thee bij je avond eten, net zoals wijn.

Wist je dat in China en Japan vaker thee dan wijn bij het eten wordt gedronken.  Als je daar bent, zie je vaak dat je de lokale thee bij de lokale gerechten drinkt en dat past meestal fantastisch bij elkaar. Hier in het westen zijn we meer gewend om wijn te drinken bij het eten. Ook met thee kan je hele mooie smaakcombinaties krijgen Er zijn veel voordelen van thee ipv van wijn bij het eten, er is geen alcohol waardoor je naar huis kan rijden en niet dronken wordt en het past beter bij eten. Wijn kan de smaak van het eten soms laten verdwijnen.

Bij het combineren van thee met een gerecht ga je op dezelfde wijze te werk als bij de combinatie met wijn.

• ·      Witte thee: neutraliseert de smaak, spoelt de mond schoon tussen twee gangen. Een goede combinatie met pittig/gekruide gerechten en kaas
•       Groene thee: Japanse groene thee gaat perfect bij zeevruchten, vis en rijstgerechten. Chinese groene thee combineert mooi met groene salades, kaas en kip.
•       Oolong:  Hier kan je verschillende kanten mee uit. Licht geoxideerd en geroosterde oolongs(groene) passen bij lichte gerechten, bijna hetzelfde als groene thee. Zwaar geoxideerd en geroosterd, denk aan volle rijke gerechten, zijn vergelijkbaar met zwarte thee.
•       Zwarte thee: Past rode wijn bij het gerecht, dan past zwarte thee! De volle rijke smaak van zwarte thee met sterk aanwezige tannines past goed bij rijke, volle, romige gerechten als gegrild vlees, curry's, maar ook chocolade desserts of andere heerlijke romige toetjes .
•       Pu Ehr: Een Pu-Ehr heeft een goede combinatie met pure chocolade en kruidige gerechten met bijvoorbeeld kruidnagel, kaneel en chilipepers.
• ·    Rooibos: Deze is heerlijk met zoete gerechten.

Ik zou zeggen probeer het uit. Je merkt het vanzelf. Je moet eerst iets proeven voordat je weet hoe het smaakt! Als je er niet uitkomt is het mogelijk om ons te bellen. Wil je toch liever dat ik langs kom. Geen enkel probleem. Bel of mail ons: info@desilverenpeer.nl

Thee water

Goede thee begint met het water, want zonder goed water komt zelfs de mooiste thee niet goed tot zijn recht.

Thee zetten is niet zo eenvoudig als het lijkt. Niet alle thee wordt namelijk op dezelfde manier bereid. Het is erg belangrijk om de juiste techniek te kennen voor de thee die je wilt gaan zetten. Alleen op die manier haal je het beste uit de thee. Spa blauw geeft het beste resultaat.
Wil je toch liever niet te veel gedoe met water zie onderstaande tips
Wanneer je zacht water uit je kraan kunt halen heb je al een goede basis voor een lekkere kop thee. Woon je echter in een streek met hard water of heeft je kraanwater toch een bij-smaakje, probeer dan eens bronwater zonder koolzuur. Je zult zien dat dit zorgt voor een enorme smaakverbetering bij je kop thee, ook het brita of andere soort gelijke systemen zijn hiervoor geschikt.
Zorg ervoor dat je ook iedere keer vers koud water gebruikt en geen water gebruikt dat al een poosje  in de waterkoker zit.
Nadat het water gekookt is kan het theezetten beginnen maar pas op.....let op de juiste temperatuur.

De ideale temperatuur van het water hangt af van het soort thee dat je zet. Voor groene of witte thee is een temperatuur van 70-85 °C ideaal, voor Oolong en Puerh thee 85-95 °C en voor zwarte thee kook je het water tot 95-100 °C

Zelf geef ik de voorkeur aan Spa water of Montcalm
Het enige wat ik kan zeggen is probeer het eens!
Wilt u hier meer informatie over of misschien een theeworkshop. Kijk dan eens op onze website: www.desilverenpeer.nl

ijsthee

IJsthee

We zitten nog midden in de zomer(al zal je dat nu niet zeggen), dus een goed moment om ijshee te maken. Hieronder vindt je meer informatie over ijsthee met heerlijke recepten.

Oorsprong van ijsthee is begin vorige eeuw uitgevonden. De drank komt uit de koker van de Engelse theehandelaar Richard Blechynden. Hij bedacht op de World Trade Fair in St Louis in 1904 IJsthee om bij warm weer meer thee te verkopen.

IJsthee kan je op allerlei verschillende soorten manieren maken.

Hieronder zet ik de verschillende manieren van IJsthee maken met echte thee. Bij deze recepten kan je altijd nog suiker of honing toevoegen als je hem wat zoeter wilt drinken. Als je bij voorkeur echte thee gebruikt. Gebruik dan Spa. Dit geeft een lekkere smaak.

Coldbrew

Voeg aan 1 liter Spa Blauw 5 maatschepjes thee (= 10 gram thee) toe. Doe de losse thee gewoon in de fles. Laat 1 nacht (minimaal 10 uur) trekken in de koelkast. Zeef de volgende dag je thee en klaar is je ijsthee. Lekker fris en super vers. Maak eventueel af met vers fruit en ijsblokjes. Dat wordt genieten!
Als je van een bubbeltje houdt, kun je ook Spa Rood gebruiken.

Voor ijsthee met vruchtenthee/ rooibos of kruidenthee. Gaat mijn voorkeur uit naar de volgende IJsthee methode

Dat gaat beter met een bereiding die je verwarmt en die je af laat koelen. Wil je snel genieten van je ijsthee. Maak dan een iets sterkere thee als de bereiding aangeeft, neem 2 schepjes thee per glas of 1 schepje op een half glas. Schenk de warme thee vervolgens uit in groot glas wat je hebt gevuld met ijsblokjes. Het ijs smelt direct en het gesmolten ijs verdunt je thee tot de juiste smaak. Zo geniet je snel van je verse ijsthee!

Dit is natuurlijk ook mogelijk met een grote kan.

Vervolgens kunt u de iced tea uitschenken, naar behoefte met of zonder ijsblokjes. Het is heerlijk om de thee te garneren met bijvoorbeeld citroenschijfjes, limoen, frambozen, muntblad of zelfs vanille.